Hiện tại trên thị trường đang có hai loại rong nho phổ biến là rong nho tươi và rong nho khô (rong nho tách nước, rong nho muối) tương ứng với hai cách sơ chế rong nho khác nhau. Tiêu chí hàng đầu trong việc chế biến rong nho thành món ăn là phải đảm bảo giảm được độ tanh và độ mặn của rong, vì bản chất của nó là một loại tảo biển, có thể coi như một loại hải sản rất dinh dưỡng nên rong nho ngấm vị biển khá nặng.

Cách sơ chế rong nho tươi

– Rong nho tươi rửa bằng nước sạch và ngâm nước lạnh trong khoảng 10 – 15 phút cho bớt mặn và tăng độ giòn. Sử dụng như một loại rau xanh thông thường, nấu cháo, nấu chè,… (không chế biến lâu với nhiệt độ cao vì sẽ bị mềm, không ngon, mất chất). Lưu ý ăn bao nhiêu ngâm bấy nhiêu, vì sau khoảng 30 phút rong sẽ bị teo lại.

Cách sơ chế rong nho khô

– Rong khô khi mua về có kích thước rất nhỏ vì đã trách hết nước, nên đầu tiên cần ngâm trong nước ngọt sạch tầm 3-5 phút cho rong nở trở lại. Sau đó đổ nước đã ngâm, rửa sạch và ngâm tiếp rong nho trong nước đá lạnh trong 5 phút để rong giòn (hoặc có thể rửa qua nước thêm vài lần).

Sử dụng như thế nào sau khi đã thực hiện các cách sơ chế rong nho

– Cách 1: Ăn rong trực tiếp như một loại rau với các loại nước sốt như xì dầu, mù tạt, mayonnaise, tương ớt, làm sinh tố, sốt salad, sốt mè, sốt bơ,…

– Cách 2: Ăn kèm với các món hải sản như với tôm, mực nướng, canh hải sản, cháo hải sản,…

– Cách 3: Chế biến rong nho thành các món ăn: Cháo, chè, sinh tố,…

– Cách 4: Dùng rong nho để trang trí các món ăn như cơm cuộn, sushi, sashimi,…

– Cách 5: Một số người ghiền rong nho đến nổi chỉ ăn rong nho tươi với cơm trắng cũng thấy đủ ngon

– Cách 6: Chiết xuất rong nho để làm mỹ phẩm hoặc mặt nạ dưỡng da;

– Cách 7: Phổ biến nhất trong các cách chế biến rong nho là đem đi làm salad. Phương thức làm salad rong nho như sau:

Nguyên liệu

– 100g rong nho;

– Cà rốt;

– Trứng cút, cà chua bi;

– Mayonnaise hoặc nước sốt mè;

– Dầu giấm hoặc nước cốt chanh;

Cách làm

– Thực hiện cách sơ chế rong nho như đã giới thiệu ở trên, tùy theo là rong nho tươi hay rong nho khô. Vớt ra để ráo nước;

– Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, rồi ngâm với nước đá từ 3-5 phút cho giòn. Sau đó ngâm cà rốt sợi trong dầu giấm/nước cốt chanh khoảng 5 phút;

– Trứng cút luộc chín, lột vỏ, bổ đôi;

– Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi;

– Cho cà rốt đã ngâm dấm vào đầu tiên, đặt rong nho lên tiếp theo. Xếp trứng cút, cà chua bi trên cùng. Cuối cùng cho thêm chút rau bạc hà cho thơm và đẹp mắt.

– Khi thưởng thức thì cho sốt mè rang hoặc mayonnaise vào trộn đều.

Rong nho được trồng trong nước biển mặn đã qua lọc nên thân rong cũng ngấm nước biển, bình thường khi  ăn rong nho nếu không qua sơ chế, bạn có thể cảm nhận thấy rõ vị mặn này. Vì vậy, để rong bớt mặn, trước khi ăn ta nên lưu ý một sốđiều như sau:

Một số điều đặc biệt lưu ý khi thực hiện các cách sơ chế rong nho

– Bảo quản rong nho trong nhiệt độ phòng từ 20 – 25 độ C, bọc kín trong túi nilon vì đặc tính nhạy cảm với sự thay đổi của môi trường;

– Không để rong nho tươi trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Nếu lỡ để thì khi lấy ra phải check lại thật kỹ, nếu rong nho còn thơm không bị mùi thì có thể thực hiện cách sơ chế rong nho ngâm qua nước lạnh. Còn nếu rong có mùi lạ thì phải bỏ đi, không thể thực hiện bất kỳ cách sơ chế rong nho nào được nữa;

– Khi thực hiện xong các cách sơ chế rong nho, cần phải ăn ngay trong vòng 30 phút. Không được để rong nho ở môi trường ngoài quá lâu;

– Trong một số trường hợp nếu bảo quản rong nho ở nơi tối, màu sắc của nó có thể ngả nhẹ sang xanh nhạt. Tuy nhiên đừng vội hoảng hốt vì đó là hiện tượng bình thường, rong nho khi đó vẫn có chất lượng không hề thay đổi về thành phần dinh dưỡng.

Xem thêm

5 Cách Làm Gỏi Rong Nho Thanh Mát Tại Nhà

Tip Chế Biến Gỏi Rong Nho Biển Ngon Như Nhà Hàng