• Ngành: Chlophyta (tảo lục)
• Lớp: Chlorophycceae
• Bộ: Caulerpaceae
• Họ: Caulerpaceae
• Giống: Caulerpa J.V.F. Lamouroux, 1809
• Loài: Caulerpa lentillifera J. Ag. 1837
• Tên tiếng Nhật: Umibudou
• Tên tiếng Anh: Grape Seaweed

Trong Rong nho có hoạt chất Caulerpin và Caulerpicin tạo mùi vị kích thích ngon miệng và có tác dụng chữa bệnh. Nhu cầu về Rong nho ngày càng lớn trong khi khai thác trong tự nhiên rất hạn chế, hiện tại người ta trồng rong nho để đáp ứng nhu cầu. Rong nho có thể trồng như trong môi trường tự nhiên của chúng đó là các vùng biển cạn và yên tĩnh, hoặc trong các ao đầm và cả trong lồng ngoài biển. Rong nho hấp thu chất dinh dưỡng từ môi trường nước xuyên qua các “nhánh” và “lá” để phát triển. Trong điều kiện ánh sáng, nhiệt độ, độ mặn và chất dinh dưỡng thích hợp, rong nho phát triển rất nhanh, thời gian thu hoạch ngắn 20 đến 30 ngày là có thể thu hoạch.  Rong nho tươi được sử dụng phổ biến trong các món ăn gia đình Việt Nam như là các món ăn kiểu Nhật khác như Wasabi, ăn hải sản sống. Rong nho được chọn là 1 trong 5 hàng hóa được ưa thích nhất, khi khách tham quan Okinawa (Nhật Bản).

• Rất tốt cho nhuận trường và giải độc gan
• Bình thường hóa lượng đường trong cơ thể
• Giảm cholesterol
• Ổn định huyết áp

Ngoài ra Rong nho còn là sản phẩm làm đẹp da cho phụ nữ. Rong nho được dùng thường ngày chung với các loại thực phẩm khác.

Cách sơ chế Rong nho tươi

– Trước khi ăn, bỏ rong nho vào ngâm nước khoảng 10-15 phút để nhả bớt muối biển sau đó chế biến thành món ăn, muốn giòn hơn có thể ngâm với đá lạnh.

– Để Rong giòn và ngon hơn nên cho đá vụn vào tô rong cho thật lạnh. Hoặc có thể dùng trực tiếp như một dạng rau xanh với các loại nuớc chấm thông thường: -Xì dầu + wasabi (mù tạt) + chanh + đường hoặc sốt mayonnaise + tương ớt .Nếu ăn chay thì chấm với xì dầu ớt… tuỳ khẩu vị hoặc ăn kèm với các món ăn đã được chế biến sẵn như tôm nướng mắm nhỉ, mực lá nướng muối ớt, tôm hùm hấp bia, tôm đất sống …

Cách bảo quản rong nho tươi

• Tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.
• Không bảo quản rong tươi trong tủ lạnh.
• Ngâm rong khoảng 5 – 10 phút để giảm vị mặn của biển.
• Chỉ ngâm đủ lượng rong cần dùng, đậy kín nắp hộp.
• Để tăng độ giòn, ngâm rong trong nước đá hoặc để trên đá lạnh khi dùng.
• Không xào nấu trên lửa lớn để tránh rong bị teo nhỏ lại.